Морковь желтого цвета в России встречается достаточно редко, хоть и является известной и популярной разновидностью моркови. Своей окраской этот корнеплод обязан пигментам - каротину, антоциану и ксантофиллу. Желая морковь имеет некоторые особенности: плоды имеют сладковатый приятный вкус, содержат много лютеина, который очень полезен для зрения. Также плоды не содержат много влаги, что делает их пригодными для тушения и жарки. Сорта желтой моркови содержат магний, цинк, фтор, кальций, железо, калий и широкий витаминный комплекс.