В зеленой редьке содержится большое количество витаминов и минералов: калий, натрий, кальций, каротин. Для сохранения всех полезных веществ этот овощ рекомендуется употреблять в сыром виде. Горьковатый вкус редьки придаст пикантности салатам, натертая или нарезанная слайсами мякоть станет отличным дополнением гарнира. Зеленая редька выгодно отличается мягким вкусом и почти полным отсутствием горечи. Корнеплоды редьки круглые либо немного вытянутые. Под тонкой кожицей зеленого цвета находится сочная, слегка рыхлая мякоть белого или бледно-зеленого цвета.Чаще всего редька употребляется для приготовления салатов. Для уменьшения терпкости вкуса следует приправить ее растительным маслом, соком или сметаной.